为进一步加强学校食品安全精细化管理，防范化解食品安全风险，提升餐饮服务质量。9月27日上午，后勤集团总经理熊文、副总经理梁光德入驻嘉汇苑食堂现场办公，对食堂各环节进行突击检查和调研，饮食中心相关工作人员陪同。

本次检查，覆盖了食堂的食材领用、菜品制作、窗口销售、清洁消毒、物资存放等整个流程，特别是对食材领用环节及食堂物资存放环节进行了重点检查。对检查过程中的好现象给予肯定，鼓励食堂员工继续发扬，对检查过程中存在的问题，现场及时指出并给予改进意见，责令食堂立即整改。

集团领导强调，食堂员工必须时刻做到换位思考，坚持以消费者为出发点。一是严格把控领用食材的验收。中心库房及食堂必须把关好每日配送的食材质量，对不符合食品安全标准的食材应当面拒签，从源头上控制好食品安全。二是保证制作菜品的鲜度。食堂每天按需领用食材，减少库存冻货；根据菜品制作用时与学生就餐时间，合理安排厨师的切配烹饪进度，保证售卖窗口饭菜新鲜可口。三是重视设备食材的卫生。不能正常使用的冷冻设备和消毒设备，应及时上报维修或更换，清洁后的餐具必须分类放入消毒柜。四是确保物资存放的科学性。健全相关制度，临时周转点的物资必须在摄像头的监控中，保证卫生安全及防止物质流失。

通过本次突击检查，强化了食堂所有员工的食品安全意识，让大家深刻认识到食品安全的重要性以及自己肩负的责任。

图片来源：后勤集团