立春，不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日。在天文意义上，它意味着春季的开始，古籍《群芳谱》中这样解释道：“立，始建也，春气始而建立也。”而傣家人认为万物有灵，而万物之灵来源于春，立春这一天也是很重要的日子。

　　每年春风照例来到大地，强韧的生命冲破一切障碍，不宣而至的温暖，给万物带来新的脉动和惊喜。春天万物发生变化，变得敏感、缠绵多情，而傣家人认为春天是有味道的。这味道来源于草沁花香的渲染，来自鸢飞鱼跃的欢怡，他们沿着春天的足迹，到炊烟缥缈的地方，到水雾笼罩的林间，到水波荡漾的湖里，追寻着春天的味道。

　　香椿，这是个让人又爱又恨的食材，它霸气凛冽的味道，能立刻弥漫在厨房里，刺激挑逗着你的嗅觉。香椿是春天到来的信使，正月一过，就开始发芽，它有绿紫两色，日照少、鲜嫩的是紫色的；反之，日照长、抽茎长干的就是绿色的，所以做菜一般选用紫色的香椿。人们把洗净的香椿倒进滚水里，变色就捞出，用刀切小，和刚刚过去的冬天腌制的腊肉混合炒在一起，仿佛是两个季节在分手前的最后一次碰面，味道分明又热闹缠绵，所以立春这一天怎么能少了它呢？

　　冬的渐退和春的渐进在慢悠悠的时光里变幻着、轮回着，各种野菜也在田间地里舒展着自己的腰身。翠绿的桑葚花，像没有熟透的小果子，相比于其他花朵，这种绿色的小花显得其貌不扬；还有翠绿的蓝花苗，在田埂上随处可见，蓝盈盈的小花是春天原野最美的点缀；还有金雀花，它未完全开放，像一只展翅欲飞的金丝雀，鲜甜的味道让人难以忘怀。这些野菜无论是用来做汤，还是和其他一些东西炒制，都是别有一番味道的。但傣家人更喜欢将其汆水凉拌，然后撒上细盐，不放其他调味品抢了野菜的味道，为的就是那一份清苦自然，吃的就是那一个春天的味道。

　　春天来了，各种各样的花也开了，这些花也能成为餐桌上春天的味道。花期较长、花瓣肥厚的玉兰花就可以拿来入菜。将清洗干净的玉兰花切碎，加入鸡蛋就可以做成清香扑鼻的玉兰花炒鸡蛋；还有雪白的棠梨花，汆水去苦，加入细腻的米面和洁白的猪油揉成面团，放在锅里慢慢煎制，可以做成外酥里嫰、清香扑鼻的棠梨花粑粑……这些都是一份自然原始的味道，一份属于春天的味道。

　　春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。四季是轮回变幻的，傣家人在立春这一天品尝春天的味道，让春天的味道那么鲜明地印在了味蕾中，印在记忆中，活生生地印在脑海里。